Nos prosecco
Zone de production
Zone vallonnée de la DOC Treviso
Cépage
Glera
Sol
Argileux sec maigre et peu profond
Formation
Guyot – Sylvoz
Moment de la récolte
Première quinzaine de septembre
Vinification
En blanc par pressage doux
Fermentation primaire
À température contrôlée et avec des levures sélectionnées
Refermentation
Méthode Martinotti (Charmat), refermentation lente pendant au moins 45 jours à basse température
Alcool
11% Vol
Residu de sucre
13 – 15 g/l
Acidité totale
5,50 – 6,50 g/l
Couleur
Jaune paille aux reflets verdâtres
Perlage
Fin et persistant
Parfums
Une explosion de parfums fruités avec une prédominance de pomme verte, de pêche et avec des notes de fleurs d’acacia et de jasmin
Goût
Frais, note douce qui laisse ensuite place à une note d’acidité
Accompagnement
Idéal à l’apéritif, il accompagne les entrées et s’accorde avec le poisson. Il se marie bien avec les desserts à la crème et les fruits frais
Température de dégustation
6 – 8 °C
Formats
Bouteille de 0,75L, Magnum de 1,5L
Zone de production
Zone vallonnée de la DOC Treviso
Cépage
Glera 85-90% et Pinot Noir 10-15%
Sol
Argileux sec maigre et peu profond
Formation
Guyot – Sylvoz
Moment de la récolte
Fin août et premère décade de septembre
Vinification
Le Glera en blanc par pressage doux tandis que le Pinot Noir vinifié en rouge
Fermentation primaire
À température conrôlée et avec des levures sélectionnées
Refermentation
Méthode Martinotti (Charmat), refermentation lente pendant au moins 70 jours à basse température
Alcool
11% Vol
Résidu de sucre
6 – 9 g/l
Acidité totale
5 – 6 g/l
Couleur
Rose tendre à la brillance marquée
Perlage
Fin et persistant
Parfums
Arômes intenses avec des notes de fleurs blanches, pomme, pore, typiques du Prosecco qui se mèlent à des notes de fruits rouges comme la framboise.
Goût
Frais et délicat, il est parfumé en bouche et reconfirme les sensations olfactives. Il se caractérise par une bonne persistance rétro-olfactive
Accompagnement
Excellent à l’apéritif et accompagne de nombreux plats de manière transversale, de l’apéritif de crudité ou de poisson aux services suivants.
Température de dégustation
6 – 8 °C
Format
Bouteille de 0,75L
Zone de production
Zone vallonnée de la DOC Treviso
Cépage
Glera
Sol
Argileux sec maigre et peu profond
Formation
Guyot – Sylvoz
Moment de la récolte
Première quinzaine de septembre
Vinification
En blanc par pressage doux
Fermentation primaire
À température contrôlée et avec des levures sélectionnées
Refermentation
Méthode Martinotti (Charmat), refermentation lente pendant au moins 45 jours à basse température
Alcool
11% Vol
Résidu de sucre
7 – 9 g/l
Acidité totale
5,70 – 6,70 g/l
Couleur
Jaune paille brillant aux reflets verdâtres
Perlage
Fin et persistant
Parfums
Notes agréables de fleurs d’acacia blanc avec des notes de fruits, principalement de pomme et de poire
Goût
Frais et savoureux, il laisse place à une note acide bien présente
Accompagnement
Excellent à l’apéritif et accompagne idéalement les entrées de poissons, crustacés et mollusques
Température de dégustation
6 – 8 °C
Format
Bouteille de 0,75L
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